01 / ABOUT THE PLACE
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다이타바시역 부근 멘소레 시장 안쪽으로 걸음을 옮기면 연어 요리를 전면에 내세운 주점 'Shake Kojima'를 만날 수 있다. 예스러운 정취가 묻어나는 내부는 편안하게 앉아 저녁 식사를 즐기기에도, 혼자 조용히 잔을 기울이기에도 잘 어울린다.
이곳의 매력은 연어구이를 중심으로 한 정식과 덮밥 메뉴에서 고스란히 드러난다. '특선 연어 정식(上しゃけ定食)'에 오르는 연어는 도톰하게 썰어 껍질을 바삭하고 고소하게 구워내며, 젓가락을 대면 촉촉한 속살에서 기름진 풍미와 감칠맛이 번져 나온다. 알맞게 밴 짠맛은 갓 지은 밥과 훌륭한 조화를 이루고, 된장국과 작은 찬을 곁들여 먹다 보면 차분하고 든든한 만족감이 남는다. 연어구이에 알알이 탱글한 연어알을 얹은 '연어 연어알 덮밥(しゃけいくら丼)' 역시 농후한 어란의 맛과 연어의 풍미가 겹쳐져 풍성한 한 그릇을 선사한다.
정식 외에도 연어라는 식재료의 개성을 살려낸 단품 요리와 안줏거리가 다양하게 마련되어 있다. 머리 연골을 초절임한 '히즈(氷頭)'나 신장 젓갈인 '메훈(めふん)' 같은 별미부터, 바삭하게 튀겨낸 '연어 껍질 전병(しゃけ皮せんべい)', 차조기잎으로 감싸 튀긴 '연어 시소 튀김(しゃけの大葉はさみ揚げ)'까지 부위와 조리법에 따라 달라지는 맛의 결을 즐길 수 있다. 막 엮은 연어알인 스지코와 크림치즈를 곁들인 안주를 두고 술잔을 기울이는 시간도 각별하다.
저녁 무렵 속을 든든하게 채우고 싶은 날에는 연어 오차즈케나 스지코 오차즈케, 부담 없는 주먹밥이 좋은 선택지가 된다. 17:00부터 문을 열며, 저녁 시간대 방문은 미리 좌석을 예약해 두는 편이 안전하다.
